فرآیند تولید
فاز دو فرآیند تولید
فاز II ـ كمپوست( مراحل پاستوريزه و كانديشنينگ)
كمپوست آماده در فاز I آمادگي لازم جهت كشت بذر قارچ را نداشته و لازم است طي عملياتي كه به آن پاستوريزه و كانديشنينگ مي گويند قرار گيرد .
پاستوريزه كردن كمپوست
پس از پركردن و يكنواخت كردن درجه حرارت كمپوست در تونل ، عمليات پاستوريزه كردن فراهم مي گردد . هدف از پاستوريزه كمپوست ( كه دماي 60ـ58 درجه سانتيگراد به مدت 8 تا 12 ساعت به طول مي انجامد) عاري شدن آن از هرگونه عوامل بيماري زا مي باشد
كانديشنينگ (يا مشروط كردن)
هدف از اين مرحله انتخابي كردن محيط كمپوست جهت رشد ميسيليوم قارچ خوراكي مي باشد . اين مرحله ادامه و تكميل فرآيند كمپوست سازي تحت شرايط كنترل شده مي باشد كه در دماي 52ـ48 درجه سانتيگراد و با تزريق هواي ضروري جهت رشد و گسترش ميكروارگانيسم ها در كمپوست و در نتيجه منجر به تثبيت آمونياك ، در انتهاي پروسه ( و تامين پروتئين ميكروبي ) براي احتياجات غذائي ميسيليوم قارچ خواهد شد .
طول اين دوره از پر كردن تونل تا تخليه آن 7 روز به طول مي انجامد . در انتهاي اين پروسه در اثر سوخت و ساز بين 25 تا 30 % از وزن كمپوست كاسته خواهد شد .
