بلانچ سطلی
در مورد بلانچ بیشتر بدانید
توضیحی مختصر
- قارچ بلنچ یا قارچ بلانچ یکی از فرآورده های تهیه شده از قارچ خوراکی (معمولا قارچ دکمه ای) است. در فرآیند بلانچینگ علاوه برغیر فعال کردن آنزیم ها و افزایش ماندگاری، قارچ تا حد زیادی پخته می شود.
- علاوه بر این فرآیند بلانچینگ موجب سفید شدن قارچ نیز می گردد. این محصول معمولأ در صنایع غذایی همچون کارخانه های فرآروی گوشت (سوسیس و کالباس)، صنایع کنسرو سازی، رستوران ها و فست فود ها مورد استفاده قرار می گیرد.
بلنچ قارچ به صورت مکانیزه شامل فرو بردن قارچ ها در آب گرم و بخار آب و سپس کاهش سریع دما است که تمامی این مراحل به صورت مکانیزه انجام می پذیرد. در طی این فرایند فعالیت های آنزیمی کاهش یافته و طعم و رنگ قارچ حفظ می شود. این نوع از قارچ ها برای انواع پاستا و پیتزا، لازانیا و سوپ مورد استفاده قرار می گیرد.
بلانچ
قارچ بلانچ
متن کامل
متون محصول
